餐饮管理——广东财经大学

专业简介
　　餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

培养目标和基本要求
　　高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
　　高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
 
 

专业代号：A020118 ;专业名称：餐饮管理（专科）
注：“标准号”为2年以前使用
序号	类型序号	课程代码	标准号	课程名称	学分	类型	考试方式	方向或备注
1	001	03706		思想道德修养与法律基础	2	必考	笔试
2	002	03707		毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论	4	必考	笔试
3	003	04729		大学语文	4	必考	笔试
4	004	00018	3015	计算机应用基础	2	必考	笔试
5	004	00019	3016	计算机应用基础	2	必考	实践考核
6	005	00054	3020	管理学原理	6	必考	笔试
7	006	09001		餐饮管理与实务	6	必考	笔试
8	007	00977		餐饮业法规	5	必考	笔试
9	008	00177		消费心理学	5	必考	笔试
10	009	09002		餐饮市场营销	6	必考	笔试
11	010	09003		现代厨房管理	4	必考	笔试
12	010	09004		现代厨房管理	2	必考	实践考核
13	011	09005		食品卫生与安全	6	必考	笔试
14	101	00978		烹饪工艺学（二）	3	选考	笔试
15	101	00979		烹饪工艺学（二）	2	选考	实践考核
16	102	00980		烹饪原料学（二）	3	选考	笔试
17	102	00981		烹饪原料学（二）	2	选考	实践考核
18	103	00982		餐饮服务	3	选考	笔试
19	103	00983		餐饮服务	2	选考	实践考核
20	104	00984		酒水知识	4	选考	笔试

 

相关说明
开考方式	独立办班
报考范围	全省
主考学校	广东财经大学
课程设置	必考课程11门，共54学分；选考课程4门，共19学分；加考课程门，共学分；
毕业要求
说明	101至104课程须选考三门课程
备注

 
 

专业代号：B020119 ;专业名称：餐饮管理（独立本科段）
注：“标准号”为2年以前使用
序号	类型序号	课程代码	标准号	课程名称	学分	类型	考试方式	方向或备注
1	001	03708		中国近现代史纲要	2	必考	笔试
2	002	03709		马克思主义基本原理概论	4	必考	笔试
3	003	00051		管理系统中计算机应用	3	必考	笔试
4	003	00052		管理系统中计算机应用	1	必考	实践考核
5	004	00985		餐饮经济学导论	6	必考	笔试
6	005	00986		中国饮食文化	6	必考	笔试
7	006	09006		餐饮企业人力资源管理	6	必考	笔试
8	007	09008		餐饮企业信息管理	6	必考	笔试
9	008	09007		餐饮企业财务管理	6	必考	笔试
10	009	09009		餐饮企业战略管理	6	必考	笔试
11	010	06999		毕业论文	不计学分	必考	实践考核
12	101	00015	3022	英语（二）	14	选考	笔试
13	102	00987		餐饮美学	4	选考	笔试
14	103	00988		食品营养学	4	选考	笔试
15	104	00989		国外饮食文化	4	选考	笔试
16	105	00990		宴会设计	3	选考	笔试
17	105	00991		宴会设计	1	选考	实践考核
18	106	18960		礼仪学	6	选考	笔试
19	201	09001		餐饮管理与实务	6	加考	实践考核
20	202	09003		现代厨房管理	4	加考	笔试
21	202	09004		现代厨房管理	2	加考	实践考核
22	203	09005		食品卫生与安全	6	加考	笔试

 

 

相关说明
开考方式	独立办班
报考范围	全省
主考学校	广东财经大学
课程设置	必考课程10门，共46学分；选考课程6门，共36学分；加考课程3门，共18学分；
毕业要求
说明	1、选考英语（二）的，须102至105课程任选考两门课程。不选考英语（二）的，须选考102至106五门课程。     2、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。     3、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需要加考201至203三门课程。     4、本专业仅接受国家承认学历的专科（或以上）毕业生申办毕业。
备注