高校食品安全知识专题讲座走进江南大学

       7月1日，以“尚德守法，全面提升食品安全法治化水平”为主题的2015年高校食品安全知识专题讲座在江南大学南区大学生活动中心举行。东南大学校医院院长卫平民教授，南京市中小学卫生保健所所长苏立新担任此次讲座的演讲嘉宾。

       以提高大学生食品卫生意识和食品安全意识、在日常生活中身体力行并将食品卫生及食品安全的知识、技能传递给他人为主要要求，卫平民教授就提高我国食品卫生水平展开讨论。首先，在我国食品卫生工作“整体情况向好，总体问题依然不少”的现状下，卫教授收集了两个高校食物中毒事件，总结了高校总体的食品安全概况，从化学、微生物等方面深入浅出地向同学们分析了各类食物中毒的因素。对于如何预防食物中毒，他提出了“构筑三道防线、采用三种管理、强化三层责任”三大主要措施。从校园原料必须定点采购、集中供应，到采取科学严谨的加工方法以及培训学校食堂食品生产经营管理人员三大流程，防微杜渐，防止食品污染。其次，确保食品原料供应管理、生产经营过程管理及生产经营人员管理的三大环节正常运行，贯彻落实“三种管理”，最大限度地保证食品生产加工的安全性。最后，他特别强调了校园食品安全主管部门的责任，要求其制定食物中毒的应急预案、及时组织救助、保护事故现场并进行上报，降低因中毒而死亡的风险。

       苏立新所长强调食品安全要整治，师生安全要保障。他指出，确保学生饮食健康是校园工作的重中之重。他结合自身食品监管的经验，从走访各大高校食堂的实例谈起，总结了“看环境、看墙上、看原料”等十二个“看”，鼓励大学生对高校食堂进行系统地、全方位地监督，排查出各类问题存在的要害。此外，他还强调“学校食品安全工作只有起点没有终点”，贯穿于整个食品安全体系之中，呼吁在座的各位珍爱生命，关注食品安全卫生。

        此次高校食品安全知识专题讲座，契合今年世界卫生日“从农场到餐桌，食品安全人人有责”的主题，增强了大学生、高校食品安全管理者、餐饮从业人员等对食品安全的参与意识，向各大院校普及了食品安全科学知识，对于激发和释放全社会参与食品安全治理的巨大潜能、营造科学理性消费食品的良好社会氛围等起到一定的促进作用。